Кислотный рефлюкс представляет собой неприятное состояние, при котором пища
и кислое содержимое желудка попадают назад в пищевод через нижний сфинктер пищевода
(the lower esophageal sphincter -LES). Как показали некоторые исследования,
замедление процесса питания снижает частоту рефлюкса примерно на 1/3.
Ученые считают, что этот происходит по той причине, что при медленном питании, в пищеводе находится значительно меньшее количество пищи в отдельно взятый промежуток времени. Таким образом, уменьшается давление на LES и растяжение желудка, что «укрощает» кислотный рефлюкс.
По мнению врача-натуропата Chris Meletis, основным принципом борьбы с рефлюксом должен стать девиз «кусать поменьше, а жевать подольше». Кроме того, тщательное прожевывание (с ритмом 15-20 жеваний на откушенный кусок способствует психической релаксации и умиротворению пациента.
Медленное жевание может быть так же использовано, как часть программы по снижению
массы тела. По данным Североамериканской Ассоциации по борьбе с ожирением, люди
с избыточным весом съедают значительно меньше, если они едят медленно. Желудок
и тонкий кишечник сигнализируют мозгу о том, что организм насытился с опозданием
примерно на 15 минут. Таким образом, люди, которые едят впопыхах успевают сьесть
гораздо больше «лишней» пищи
Источник: Medlinks.ru